2.Σε σύγκριση με άλλα φυτικά έλαια,παρθένα καρύδα οΤο il έχει περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά οξέα περίπου 90%, έχει καλή σταθερότητα και δεν είναι επιρρεπής σε αλλοίωση, επομένως μπορεί να αποφύγει καλύτερα τον σχηματισμό επιβλαβών ουσιών στο ψήσιμο.
Είναι κατάλληλο για μακιγιάζγρ τραγανά και νόστιμα μπισκότα, και μπορεί επίσης να φτιάξει τραγανά μπισκότα σόδας κρέμας πολλαπλών στρώσεων.Ψεκάζεται στην επιφάνεια των αλμυρών μπισκότων, βελτιώνει τη γεύση και την εμφάνιση των μπισκότων και αντιστέκεται στην υγρασία, διατηρώντας τα μπισκότα τραγανά σε περιβάλλοντα με υψηλή υγρασία.
Ωστόσο, η εμφάνιση, η υφή, η γεύση και η αποδοχή των καταναλωτών των τροφίμων που ψήνονται με παρθένο λάδι καρύδας είναι ελαφρώς χαμηλότερα από εκείνα που ψήνονται με άλλα λάδια ψησίματος (όπως το βούτυρο).
Επί του παρόντος, στον τομέα της αρτοποιίας,παρθένο λάδι καρύδαςχρησιμοποιείται κυρίως με τη μορφή ανάμειξης με άλλες ουσίες, όπως κερί μέλισσας, βούτυρο, φοινικέλαιο, λινέλαιο κ.λπ. Μπορεί όχι μόνο να αποφύγει τα δικά του ελαττώματα, να αντανακλά τη θρεπτική αξία, αλλά και να βελτιώσει την ποιότητα του ψημένου φαγητού.
3Πράσινο προϊόν αδυνατίσματος
Το λάδι καρύδας απολαμβάνει τη φήμη του «φυσικού λίπους χαμηλών θερμίδων στον κόσμο» και είναι γνωστό ως ένα πράσινο και υγιεινό προϊόν ομορφιάς και απώλειας βάρους.Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο εσωτερικά όσο και εξωτερικά.
Στα περισσότερα έλαια κυριαρχούν λιπαρά οξέα μακράς αλυσίδας.Το λάδι καρύδας είναι ένα από τα λίγα έλαια πλούσια σε λιπαρά οξέα μέσης αλυσίδας (MCT για συντομία).Ο δεσμός του MCT είναι σχετικά σύντομος και είναι εύκολο να φέρει κορεσμό.Περίπου το 50% του ελαίου καρύδας είναι λαυρικό οξύ, το οποίο έχει την πιο αδύναμη επίδραση στη συσσώρευση λίπους μεταξύ όλων των λιπαρών οξέων.Αυτοί γίνονται οι λόγοι για τους οποίους η κατανάλωση λαδιού καρύδας μπορεί να χάσει βάρος.
Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο International Journal of Obesity συνέκρινε την επίδραση του MCT στην πείνα.Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι όταν το MCT στα τρόφιμα αυξήθηκε, η κατανάλωση τροφής και η κατανάλωση θερμίδων στο ανθρώπινο σώμα μειώθηκε και το λάδι καρύδας, που αποτελείται κυρίως από MCT, ικανοποιεί την πείνα περισσότερο και διαρκεί περισσότερο από άλλα μαγειρικά έλαια.
Η Cherie Cal-bom, η δημιουργός της δίαιτας με λάδι καρύδας, επεσήμανε ότι όσοι ζουν στις τροπικές περιοχές έχουν ως επί το πλείστον καλές αναλογίες, πιθανώς επειδή η διατροφή τους είναι πλούσια σε λάδι καρύδας.
Ερευνητές στο Πανεπιστήμιο McGill στον Καναδά λένε ότι εάν ένα λάδι με βάση τα τριγλυκερίδια μέσης αλυσίδας, όπως το λάδι καρύδας, χρησιμοποιείται στη διατροφή, αντί για ένα λάδι με βάση τα τριγλυκερίδια μακράς αλυσίδας, όπως το σογιέλαιο, το έλαιο μουστάρδας, το καρθαμέλαιο λάδι και άλλα βρώσιμα έλαια, η απώλεια βάρους μπορεί να φτάσει τα 16 κιλά το χρόνο.
Η ερευνητική ομάδα του προγράμματος της Σχολής Χημικών Επιστημών της Σρι Λάνκα έχει αναπτύξει μια νέα μέθοδο μαγειρέματος ρυζιού και διαπίστωσε ότι η προσθήκηλάδι καρύδαςστο ρύζι μπορεί να κάνει το ρύζι ανθεκτικό στα πεπτικά ένζυμα.Αυτό σημαίνει ότι το σώμα απορροφά λιγότερες θερμίδες, γεγονός που μπορεί να μειώσει τον αριθμό των θερμίδων κατά περίπου 50% έως 60%.
Ώρα δημοσίευσης: Μαρ-10-2022