Παρθένο λάδι καρύδαςέχει μακρά ιστορία εφαρμογής και χρησιμοποιείται ευρέως στους τομείς της αρτοποιίας, της επεξεργασίας τροφίμων, των παιδικών τροφών, της ιατρικής και της ομορφιάς και της περιποίησης του δέρματος.
Η υπερβολική πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών οξέων είχε από καιρό κακή φήμη ότι βλάπτει την ανθρώπινη υγεία.Στις μέρες μας, οι άνθρωποι μαθαίνουν σιγά σιγά ότι ακόμα και αν τα φυσικά φυτικά έλαια περιέχουν κορεσμένα λιπαρά οξέα, δεν μπορούμε να πούμε ότι είναι ανθυγιεινά, αλλά εξαρτάται από τον τύπο των κορεσμένων λιπαρών οξέων.Όπως το λαυρικό οξύ, για παράδειγμα, αυτό το κορεσμένο λιπαρό οξύ μικρής αλυσίδας (C12), σχετικά χαμηλής κορεσμένης μέσης αλυσίδας εξακολουθεί να είναι ευεργετικό για την ανθρώπινη υγεία.
Το αν ένα λάδι είναι ωφέλιμο ή επιβλαβές για την υγεία καθορίζεται από πολλούς παράγοντες, οι οποίοι σχετίζονται απόλυτα με το είδος του λιπαρού οξέος και την παραγωγή και επεξεργασία του λαδιού.
Σύμφωνα με τον Bruce Fife, διάσημο Αμερικανό διατροφολόγο,λάδι καρύδας iμια ξεχασμένη υγιεινή τροφή.
Σε αντίθεση με την εντύπωση του ευρύτερου κοινού ότι «τα κορεσμένα λιπαρά κάνουν κακό στην υγεία», το λάδι καρύδας όχι μόνο δεν προκαλεί υψηλή χοληστερόλη και καρδιακές παθήσεις, αλλά είναι στην πραγματικότητα πιο υγιεινό από τα κανονικά μαγειρικά λάδια.Οι διατροφολόγοι επισημαίνουν ότι τα λιπαρά οξέα μέσης αλυσίδας που περιέχονται στο λάδι καρύδας είναι πιο εύκολα αφομοιώσιμα από άλλα φυτικά έλαια, τα οποία μπορούν να προωθήσουν το μεταβολισμό του σώματος και δεν θα προκαλέσουν αγγειακή εμβολή.
Οι χώρες που παράγουν τα περισσότεραλάδι καρύδας iΣτον κόσμο είναι η Κόστα Ρίκα και η Μαλαισία, όπου οι κάτοικοι έχουν πολύ χαμηλότερους καρδιακούς παλμούς και επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα από άλλες χώρες.
Μια άλλη έρευνα διαπίστωσε ότι στις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας που καταναλώνουν περισσότερα προϊόντα καρύδας, η συχνότητα των καρδιακών παθήσεων είναι μόνο 2,2%, ενώ στις Ηνωμένες Πολιτείες, όπου η κατανάλωση προϊόντων καρύδας είναι χαμηλή, η συχνότητα καρδιακών παθήσεων είναι 22,7%.
Λόγω της εύκολης υδρόλυσης, της εύκολης πέψης και απορρόφησης, το λάδι καρύδας είναι επίσης πιο κατάλληλο για πεπτικές διαταραχές και αδύναμες δομές.Τα άτομα με χολοκυστεκτομή, πέτρες στη χολή, χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα δεν πρέπει να τρώνε όλα τα είδη ελαίων που περιέχουν λιπαρά οξέα μακράς αλυσίδας, αλλά μπορούν να τρώνε λάδι καρύδας.
Στην καθημερινή ζωή, το παρθένο λάδι καρύδας είναι ένα μυστικό όπλο για να προσθέσετε επιπλέον πόντους σε ζεστά πιάτα, σάλτσες ή επιδόρπια.Η γεύση του είναι ήπια και γήινη και λόγω της αντοχής του στις υψηλές θερμοκρασίες, είναι πολύ κατάλληλο για τηγάνισμα, τηγάνισμα ή ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία.
Το τηγάνισμα πατάτας σε λάδι καρύδας είναι το καλύτερο πράγμα στη γη.Εκτός από το ότι είναι και τραγανό και εύκολο στην πέψη, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την κατανάλωση υπερβολικού λίπους ενώ απολαμβάνετε το φαγητό.
Βραζιλιάνοι ερευνητές ανακάλυψαν ότι η προσθήκη έξτρα παρθένου ελαίου καρύδας στη διατροφή σας παρέχει υγιή επίπεδα «καλής» χοληστερόλης (HDL).Μπορεί ακόμη και να βοηθήσει άτομα με στεφανιαία νόσο να χάσουν το περιττό βάρος και να μειώσουν τη μέση τους, παράγοντες που προστατεύουν την καρδιά σας.
Ώρα δημοσίευσης: Φεβ-28-2022