Μετά τοκαρύκευμα προϊόντοςΑνοιχθεί, οι μικροοργανισμοί στο περιβάλλον θα εισέλθουν στο προϊόν και θα συνεχίσουν να αποσυνθέτουν τα θρεπτικά συστατικά του.Όσο περνάει ο καιρός, τα θρεπτικά συστατικά όπως η ζάχαρη, οι πρωτεΐνες, τα αμινοξέα και η βιταμίνη C συνεχίζουν να μειώνονται, με αποτέλεσμα η διατροφική αξία να μειώνεται σταδιακά.Η γεύση χειροτερεύει.ακόμη και ορισμένοι μικροοργανισμοί μεταβολίζονται για να παράγουν τοξικές ουσίες.Επομένως, τα καρυκεύματα που έχουν υπερβεί τη διάρκεια ζωής τους δεν συνιστώνται για κατανάλωση.
1. Αποφύγετε την υπερβολική πρόσληψη αλατιού
Σάλτσα σόγιας και προϊόντα σόγιας που έχουν υποστεί ζύμωση(τυρόπηγμα φασολιών που έχει υποστεί ζύμωση, τέμπε, φασολάδα κ.λπ.) έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι.Η περιεκτικότητα σε αλάτι των 6-10g σάλτσας σόγιας δεν είναι χειρότερη από 1g αλατιού, επομένως θα πρέπει να ελέγχετε την ποσότητα όταν το χρησιμοποιείτε για να αποφύγετε την υπερβολική πρόσληψη αλατιού.
2. Αποφύγετε την απώλεια θρεπτικών συστατικών
Συνιστάται η προσθήκη υδρόβιων καρυκευμάτων όπως π.χσάλτσα οστρακοειδώνπριν βγουν από την κατσαρόλα για να αποφύγετε το μακροχρόνιο μαγείρεμα λόγω της υψηλής θερμοκρασίας, που θα κατέστρεφε τα θρεπτικά συστατικά τους και θα έχαναν τη γεύση ουμάμι.
3. Ο βαθμός της τροφής
Όταν μαγειρεύετε, αποφύγετε τη χρήση πολλών καρυκευμάτων, ώστε να καλυφθεί η αρχική φυσική γεύση των συστατικών.Άλλωστε το πιο πολύτιμο είναι η φυσική γεύση του φαγητού.
Ώρα δημοσίευσης: Οκτ-28-2021